Ingredientes

6 tomates cortados em cruz
1 dentes de alho amassados
3 colheres de sobremesa de alcaparras
2 colheres de sobremesa de óleo de oliva e linhaça ou azeite extra virgem
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
½ xícara de azeitonas pretas sem caroço e cortadas ao meio


Preparo

Pré-aquecer o forno a 220°C. Misturar os tomates, o alho, as alcaparras, o azeite, o sal e a pimenta em um tabuleiro. Levar ao forno por 35 minutos. Juntar as azeitonas, reduzir o forno para 180°C e assar por mais 15 minutos. Regar com azeite, corrigir o sal e a pimenta e servir.
Pode ser servido sobre macarrão de arroz ou quinua ou de trigo integral ou ainda em torradas.

Rendimento: 6 porções de aproximadamente 180Kcal cada

Boa fonte de licopeno, um potente antioxidante que retarda o envelhecimento precoce e previne contra alguns tipos de câncer.